Инструкции за употреба на камък за заточване Global
- Преди да използвате камъка моля уверете се, че неговата повърхност е напълно гладка. Ако не е трябва да я изгладите, като втриете във фина бетонна повърхност или по-грапав камък.
- След като сте се уверили, че вашия камък е плосък, го накиснете във вода за 10-15 минути, докато спрат да излизат въздушни балончета.
- Когато заточвате с водно точило е много важно да поддържате един и същ ъгъл между острието на ножа и камъка. Това е умение, което се придобива с времето. За помощник може да използвате специалните Подложки (ръководни релси), които се поставят на острието и са в два размера. По-голямата е подходяща за ножове, чието острие е по-дълго от 15см. По-малката е подходяща за повечето малки ножове с изключение на много назъбените.
- Поставете Подложката на задния ръб на острието и плъзнете, докато стигне средата на ножа. Поставете острието на ножа с Подложката хоризонтално на камъка за заточване. Подложката автоматично ще създаде желания ъгъл между острието и камъка.
- Хванете ножа плътно и здраво.
- По време на заточването винаги дръжте малко количество вода върху камъка. Моля оставете остатъчния прах на камъка през целия процес.
- За повечето кухненски ножове, които са затъпени и от двете страни, започнете, като заточвате острието от дясната страна, докато не усетите грапавините на лявата страна. Тогава сменете ръцете и заточете лявата страна, докато усетите грапавините по дясната. Така повторете процедурата сменяйки лявата с дясната страна 4-5 пъти, докато грапавините изчезнат и от двете страни.
- Как да заточвате традиционните японски ножове, заточени само от едната страна: А.) Не използвайте Подложка за тях! Б.) Трябва да поставите острието на камъка със заточената част и да следвате един и същ ъгъл както на ръба. Движете напред и назад, докато не усетите грапавини от плоската страна на острието. Тогава сменете ръцете и заточете плоската част като плъзгате много леко 5 – 6 пъти. Повторете процедурата 4-5 пъти, докато грапавините бъдат премахнати и от двете страни.
- След заточване леко премахнете Подложката от острието. От вътрешната си страна Подложките имат пластмасов материал, за да се избегне драскането на острието по време на тяхната употреба.
- Моля, почистете ги внимателно, така че да няма остатъчен прах, който би могъл да надраска ножа при тяхната следваща употреба. Накрая почистете ножа с препарат и топла вода, и подсушете.